Még mindig cukkini

Merthogy 3 db-ot kaptunk. A középső a péntek esti grillpartin grilleződött. Az utolsó darab pedig egy pompás vendégség meglepetés-étele volt. Kb. 15 perc állt a rendelkezésemre, hogy valami könnyű, nyári, húsmentes ételt összedobjak. Hát ezt csináltam:
Két fej hagymát felcikkelyeztem, 6 gerezd fokhagymát nagyobb darabokra vágtam, majd olívaolajon összepároltam/sütöttem a kockákra vágott cukkinivel. Fűszernek a Kotányi zöldségekhez ajánlott grillfűszerét használtam. A végén még beledobtam 3 karikára vágott paprikát is. Mikor minden puha volt, az egészet összekevertem az előző napról a hűtőben maradt kukoricás barna rizzsel. Szépen tálaltam: mini mozarelákkal, paradicsommal és saját termesztésű ruccolával díszítettem. Hideg kovászos uborkám már csak a korona volt ezen a fenséges ételen.

Cukkinis tésztaszósz

Már sok ötletet hallottam a cukkinis tésztaszószra vonatkozóan, most mindezeket vegyítettem az itthon található alapanyagokkal és isteni illatú könnyű, gyors nyári étel rotyog éppen a konyhában.
Fogtam egy közepesen nagy cukkinit, az egyik barátunk kertjében termett. Meghámoztam, majd lereszeltem egy nagy lyukú reszelőn. 4 nagyobb gerezd fokhagymát és két nagyobbacska újhagymát olívaolajon megfuttattam. Lereszeltem egy zöld zellerszálat is. A reszelt zöldségeket hozzáadtam az addigra már erősen illatozva piruló hagymákhoz, sóztam, borsoztam és fedő alatt negyed órát pároltam. 25 dkg tejfölt és ugyanennyi mascarponét ráöntöttem, kis lángon 10 percig hagytam még rotyogni. Közben apróra vágtam egy maroknyi petrezselymet és ruccolát, amit a tűzről levett szószba szórtam. Jól elkevertem, rátettem a fedőt és hagytam kicsit összemelegedni még egy negyed órát. Közben kifőtt a spagetti, nem volt más dolgom, mint összekeverni a szósszal. Reszelünk rá sajtot is.

Zöldségvacsora maradékokból

Az alapanyagokat hűtő- és konyhaszekrény-takarítás közben találtam, mennyei vacsora lett belőlük.
Kb. egy dl olívaolajon megsütöttem egy nagy fej lilahagymát és 6-7 nagyobb gerezd fokhagymát, mindkettőt nagyobb darabokra vágtam előtte. Utána felkockáztam egy közepes padlizsánt, egy kicsi cukkinit, majd ezeket is megpirítottam a hagymákon. Ezután kisebbre vettem a lángot és lefedve pároltam az addigra már sózott, borsozott zöldségeket. Mikor már puhának tűntek, a rotyogó ételre rádobtam két közepes méretű paradicsomot, szintén felkockázva. Így párolódtak még vagy 10 percet. Eddigre már bőséges levet eresztettek, amit még felöntöttem egy kisebb bögre vízzel, majd belefőztem kb. 20 dkg rizst. Miután lezártam, megszórtam szárított petrezselyemmel, majd ráreszeltem egy kisebb darab hűtősarkában száradt parmezánt és egy marék lenmagot.

Padliszánlakoma

Ez megint csak egy ételötlet, padlizsánrajongóknak. Ma ez volt nálunk az ebéd.
Elhasználtam két nagyobb padlizsánt, 5 db paradicsomot, 2 mozzarellasajtot és 6 gerezd fokhagymát. A padlizsánt kb. egy cm vastag karikákra szeltem, egy jénai aljába raktam. Rátettem paradicsomkarikákat, arra pedig mozzarellát, szintén karikázva. Rádobtam a felaprított fokhagymát, sóztam, borsoztam, majd leöntöttem kb. egy evőkanálnyi olívaolajjal. Ezt a műveletsort ismételgetttem addig, amíg tele nem lett a jénaim. Alufóliával lefedtem, fél órára betoltam a 200 fokos sütőbe. Kivettem, reszeltem rá parmezánsajtot, visszatettem (fólia nélkül) még 10 percre, ekkor már 250 fokra állítottam a sütőt. Friss bazsalikomlevéllel a tetején tálaltam. Sajnos a gyerekek meg se kóstolták, de mi mennyei lakomát csaptunk belőle. Ők pedig snassz krumplipürét és csirkét ettek. Szintén boldogan.

Újkrumplis egyszerűség

Inkább ötlet, mint recept, de megosztom, mert könnyű, gyors, egészséges és szezonja van.
Végy egy adag újkrumplit, kockázd fel. Darabolj fel újhagymát és fokhagymát nagyobb darabokra, esetleg sárgarépát. Keverd őket össze, majd sózzad, borsozzad, önts rá bőségesen olívaolajat, szórj rá egy adag lenmagot. Fedő alatt puhítsd forró sütőben kb. fél órát. Ügyesen vedd ki (ne úgy, mint én ma) és szórj rá friss petrezselymet, majd tedd vissza fedő nélkül pirulni még kb. 20 percre.
Isteni sült csirkével, kovászos ubival, de tejfölös uborkasalátával is. Húst nemevőknek magában is ajánlom, persze.

Tonhalas/tengeri herkentyűs szósz

Az egyik legnagyobb közös családi kedvencünk ez a nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető tésztaszósz, még a karácsonyi asztalra is mindig felkerül, annyira imádjuk.
Hozzávalók:
1 doboz tonhalkonzerv (filézett) vagy kb. 25 dkg tengeri herkentyű
fél l tejszín
1 ek olívaolaj
egy citrom leve
6 gerezd fokhagyma
1 ek. petrezselyemzöld (szárított is jó)
só, bors
Elkészítés:
A tejszínt felteszem főni, beleöntöm az olajat és belenyomom a citrom levét. Hozzákeverem a tengeri husit. Ha tonhalból csinálom, akkor beleöntöm a levét is, ha herkentyűből, akkor az mehet bele még fagyos állapotban. Belenyomom a fokhagymagerezdeket, sózom, borsozom és egyet forralok a keveréken. Amikor lezárom alatta a gázt, akkor dobom bele a petrezselymet. Natúr tésztával vagy tortellinivel tálalom és könnyű zöld salátával.

Tejfölös-tonhalas kence

Nem volt kedvem ma meleget ebédelni. A gyerekek borsófőzeléket kaptak, magamnak meg csináltam egy isteni kencét, amit olívás chibattára kentem. Így készült:
1 doboz tejföl
1 tonhal-konzerv
kb. 10 szem magozott olívabogyó felkarikázva
1 lilahagyma apróra vágva
1 szál újhagyma feldarabolva
pár csepp citrom
pár tekerés frissen őrölt bors

Ezeket összekevertem, picit állt a hűtőben és már ettem is. A tetejére paradicsom került és saját bazsalikom. Szóval egy nagyon bonyolult receptet tapasztaltam meg ma:-) És ez is lehet bio.