Süti kemény szilvából

A tegnap nálunk vendégeskedő gyerekekkel kiegészült siserahad öntevékenyen leszedte az öreg szilvafánk idei szép termését. Én még vártam volna úgy két hetet, de így legalább épek, szépek a még nem teljesen érett szilvaszemek. És kemények. Ez persze a gyerekeket nem zavarja: boldog-büszkén ropogtatják az egyébként így is meglepően zamatos szemeket. Én pedig sütit ígértem mára. Sütit- kemény szilvából.
Így készült:
25 dkg szilvát magoztam ki, apró darabokra aprítottam a zöldségaprítóban, majd összekevertem egy teáskanál fahéj és két teáskanál barna cukor keverékével.
40 dkg lisztet, 40 dkg olvasztott margarint és 20 dkg barna cukrot összekevertem 10 tojás sárgájával, 2 zacskó sütőporral, végül a 10 tojás fehérjéből felvert habbal. Ezután hozzáadtam a darált szilvát. A legnagyobb tepsimet kibéleltem sütőpapírral, beleöntöttem a masszát. 200 fokra előmelegített sütőben fél órát sült.
Mivel vacsorára esszük, tavalyi szilvalekvárba lehet majd tunkolni.

Sütés nélküli túrótorta

Egy újságban találtam a recept eredetijét, kicsit változtattam rajta és így készült el ez a mennyei sütemény, eperrel a tetején. Adri barátnőm szerint egyébként pont így csinálják a skandináv országokban a túrótortát és tényleg nagyon emlékeztet az ikeás ilyesmire.
A tésztához az alábbiak kellenek:
35 dkg darált háztartási keksz
12 dkg olvasztott vaj vagy margarin
3 dkg porcukor
4 evőkanál víz
Ezeket összemorzsolgatom, gyúrogatom és egy normál méretű tortaforma aljára és oldalára nyomkodom, vagyis kibélelem vele a formát. Praktikus, ha levehető oldalú formát használok, ennek majd a tálaláskor lesz jelentősége. Berakom a hűtőbe, hogy amíg a krémet elkészítem dermedjen kicsit.
A töltelékhez szükségünk van 40 dkg túróra, 15 dkg porcukorra, 1 csomag vaníliás cukorra, 1 citrom reszelt héjára és egy kicsire a levéből is, 18 dkg olvasztott vajra. Miután ezeket habosra kikeverem a robotgéppel, szépen beletöltöm a hidegről kivett tésztába. A tetejére bármilyen gyümölcs mehet, én most epret tettem rá.
Visszatettem a hűtőbe két órára, leszedtem a forma oldalát és tatam, már szeltem is. Nagy sikere volt.

Töltött sült alma

Aki jót akar enni, azonnal csináljon ilyet! ISTENI!!!!
6 db nagyobb alma közepét (lényegében a magházat) kivájtam az ikeás krumplipucolómmal. Az így keletkezett üregbe beledugtam egy szem aszalt szilvát, erre rácsorgattam egy pici mézet, rászórtam 4 kávéskanál darált diót, majd még egy kis mézzel édesítettem.


A sütőt maximumra állítottam és az édes kis almasütiket betoltam kb. fél órára. Az eredmény mennyei, laktató, viszont csúnya. Ezért (is) kell gyorsan megenni:-)


Holnap úgy fogom kipróbálni, hogy aszalt szilva, szilvalekvár, méz és egy pirinyó fahéj lesz a töltelék.

Meggyszósz

Nincs éppen szezonja, de tele a fagyasztónk meggyel és nagy kedvenc a meggyszósz nálunk. Általában csak úgy magában, néha rizzsel is szoktam tálalni. Így csinálom:
Fogok kb. 30 dkg kimagozott meggyet. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Ízesítem egy csipet sóval, két kanál cukorral, egy csomag vaníliás cukorral és 4 szem szegfűszeggel. Főzöm kb. negyed órát. Közben egy tálban összekeverek 15 dkg lisztet negyed liter tejszínnel és egy dl tejjel. Az így kapott krémmel behabarom, vagyis a krémet gyors, határozott keverő mozdulatokkal elegyítem a forrásban lévő gyümölccsel. A kisfiúk már melegen falják, mi apával hidegen szeretjük, kislányka pedig mást eszik:-) Ez az adag pont elég négyünknek.

Szilvalekvár

Nálam a lekvárfőzés elég egyszerűen megy: rúdmixerrel összetöröm a gyümölcsöt, teszek bele egy kevés szőlőcukrot (15 kg gyümölcshöz 1 kg-t), aztán egyet rottyantva rajta steril üvegekbe töltöm, dunsztolom. Ha nagyon folyós a gyümölcs, akkor dr. ottker dzsemfixet használok, a zacskóra írt mennyiség ötödét, fejre állítva hűtöm és kész. Idén két üveg őszibaracklekvárba ezüstkolloidot tettem és nem is dunsztoltam, két hónapja jól bírják, remélem így is maradnak a szezon végéig.

Tavaly be kellett látnom, hogy a szilvalekvárom nem lett az igazi így, ezért most újítottam a szilvával. Keresgéltem mindenfelé, aztán ötvöztem, amiket hallottam végül így csináltam:
8 kg apróbb szemű besztercei szilvát kimagoztunk (azért apróbbat, mert bár több vele a meló, de sokkal ízletesebbek a kis szemek). Kölcsönkértem egy hatalmas zománcos fazekat, akkorát, hogy az összes szilva belefért. Este 10-kor felraktam a tűzhelyem legalacsonyabb lángjára, hintettem a tetejére fél kg bio barna nádcukrot és ráöntöttem fél dl ecetet. Ez így rotyogott reggel hatig, mikorra is a szilva szépen felfőtt. (Tilos megkeverni!!!) Akkor áttoltam az eggyel nagyobb fokozatú lángra és még egy órát hagytam főni. Fogtam egy nagy fakanalat és 20 percig folyamatosan kevergettem. Levettem a tűzről, hozzáöntöttem 3 kupaknyi ezüstkolloidot és steril üvegekbe mertem. A kóstoló ízre mennyei lett, remélem, a tartóssági próbát is kiállja. Jövő héten elrakok még egyszer ennyit:-)