2009. március 25., szerda

Lassú emésztés

Sajnos a fenti problémával küzdök jómagam is. Ez a jelenség azon kívül, hogy nagyon kényelmetlen érzés, veszélyes dolgokat is eredményezhet. Okozója pl. az elhízásnak, emésztőrendszeri daganatoknak, hogy csak a legdurvábbakat említsem.
A szétválasztásos táplálkozás (testkontroll, 90 napos diéta) sokat segített nehéz ügyeimben. Napi szinten fogyasztok lenmagot, lehet kapni őrölten is, de én a nem őröltet használom. Mivel nincs íze, bármibe képes vagyok beletenni: házi péksütikbe, joghurtba, köretekbe, de van úgy, hogy csak bekapok két kanállal és iszom rá egy nagy pohár vizet.
Finnországban élő barátnőm hívta fel a figyelmemet a Psylliumra, vagyis az útifű maghéj-őrleményre. Ott a fűszeres polcon minden boltban megtalálható, gluténmentes süteményekbe teszik nyelvrokonaink, szelősebbé, könnyebbé teszi azokat. Áldásos hatását a lassú emésztéssel küzdők is megtapasztalhatják, szerencsére már én is. Kaptam a finn változatból is, de Magyarországon is kapható, többféle változatban. A helyi bioboltban ezt a fajtát, találtam, 2100 Ft-ba került. Mindenféle ízesítésben létezik, én natúrt próbáltam ki, teljes sikerrel. Naponta 3x eszem belőle 2 kávéskanálnyit. Három napja használom, azóta minden étkezés után van székletem. Akinek volt már szorulása, tudja, milyen felemelő érzés... Nem lehet hozzászokni, nem okoz függőséget, hosszú távú alkalmazása javallott. Hurrá!
Bevenni elég macerás, mert pillanatok alatt zselés állagú lesz, elég nehéz lenyelni. Kísérletezéseim alapján arra jutottam, hogy először veszek egy kevés folyadékot a számba, aztán rá a port és egyből lenyelem. Így szinte észrevétlenül csúszik le a torkomon.

2009. március 21., szombat

Fülfájás

Éjszaka a kislányunk (6 éves) fülfájásra ébredt. Nagyon egyértelműek voltak a tünetek: tegnap délutánra nagyon bedugult az orra, az arcürege is és bármennyire fújtuk, semmi nem jött belőle. Ilyenkor egy -sok segítséggel (baráti, orvosi) összerakott- kezelést alkalmazunk nála. Így:
A fülfájás csillapítására éjjel fél háromkor hagymapakolást készítettem. Már nagyon régóta tudom, hogy ez jó fülfájásra, de nagyon bonyolultnak hittem az összeállítását. Pedig nem az: hagymát apróra felkockázok és belerakom egy gézhengerbe, olyanba, amit az ujjakra lehet húzni, abból is a legvékonyabb fajtájúba. Ezt a hengerkét berakom a füle mögé, végig a fül vonala mellett úgy, hogy a végével tulajdonképpen bedugom a fülét. Ezt a hengerkét rögzítem jó szorosan sállal, aztán kendővel is. A lényeg, hogy a hagyma igen hasznos illóanyagai jó meleg dunsztban járják át a kis fület. Ebben aludt, reggelre a fülfájás elmúlt.
Mivel az arcüregben lerakódott ezmegaz még mindig nem ürült, sós vízzel inhalálni kezdtünk. Forraltam egy nagy fazék vizet, beleöntöttem egy adag (kb. 10 evőkanál) sót, sátrat építettünk és a kis beteg beült alá. Kértem, hogy az orrán át sokat lélegezzen, aztán kb. 10 perc után orrszívó porszívóval eszméletlen mennyiségű ezmegazt szívtunk ki az arcüregéből, orrából, meg ki tudja még honnan. Ugyanezt az inhalálós menetet este megismételtük, hasonló sikerrel.
Napközben háromszor fújtam az orrába Delufen homeopátiás orrsprayét, a fülébe reggel és este Otidolo homeopátiás fülcseppet csepegtettem, itt biztosan kaphatóak, de lehet, hogy máshol is.
Ezt a kúrát addig ismételjük, amíg ki nem ürül minden, aminek ki kell. A hagymapakolást csak akkor alkalmazzuk, ha újra fájna a füle.

2009. március 17., kedd

Terka mama-féle túrós süti

Egy ovis-iskolás baráti család vendégségben volt nálunk. Persze nem készült el a tervezett süti, mire az anyuka megfűzött, hogy próbáljuk ki ezt a receptet. Az apuka nagyanyjától, Terka mamától tanulták. Így lett a neve az, ami, és azóta is nagy kedvenc nálunk. Szívesen sütöm, mert egyszerű (egy tálban, habverővel kevergetve össze lehet állítani) és a siker garantált:-)
Szóval:
8 tojás
2x 2,5 dl joghurt
3 joghurtos pohár cukor
4 joghurtos pohár liszt
1 joghurtos pohár olaj
2 cs. sütőpor
2 cs. vaníliás cukor
Ezeket összekevergetem egy tálban, aztán beleöntöm a nagy tepsimbe. Utána a tetejére szórok fél kg túrót, amit előtte ízesítek (citrommal, mézzel, cukorral, vaníliával, ízlés szerint) és a túrót megszórom valamilyen gyümölccsel. Nálunk sok meggy és cseresznye van a fáinkról a fagyasztóban, leginkább ezeket használom, de volt, hogy csak kókuszreszeléket és szeletelt mandulát szórtam a túróra.
200 fokon sütöm, kb. fél óráig. Ez az adag akkor készül, ha vendégeink vannak, különben felezem, akkor elég ötünknek.
Ez is könnyen lehet bio, ha van rá módunk.

2009. március 12., csütörtök

Rizsfelfújt/rizskoch, rizskók:-)

Ha tehetném, igazából ilyen konyhát vezetnék. Az Ági által leírt ételek teljesen megfelelnek az igényeimnek, az ízlésemnek. Sajnos, mivel a családom többi tagja másfelé tendál, nem tudom egy az egyben koppintani a fenti blogban megjelent recepteket, helyette zsonglőrködöm. Próbálok egészséges, de a hagyományos konyha kedvelőinek is megfelelő ételeket főzni, sütni. Lassan kialakul a repertoárom és ahogy gyűjtögetem a receptjeimet döbbenten vettem észre, hogy leginkább azok az ételek kerülnek az asztalunkra, melyekkel imádott szuperszakács Nagymamám jóltartott bennünket gyerekkoromban.
Na, a rizskók is egy ilyen étel. (Nagyikám így hívta, ha írta volna, biztosan így írta volna, nem flancolok én se:-)
Hozzávalók egy 5 tagú, eléggé nagy étkű családnak:
50 dkg rizs
fél l tej
8 dkg vaj
16 dkg cukor
1 zacskó vaníliás cukor
egy citrom reszelt héja
8 tojás
csipetnyi só
a tálaláshoz lekvár
Megfőzöm a riszt, én pont úgy, ahogy a tejberizst szoktam: beleteszem a vajat, a sót és annyi vizet, ami ellepi. Mikor ez a víz elfőtt, hozzáadom a tejet és a vaníliás cukrot, megvárom, míg abban jól megpuhul. Ezt nem édesítem, hanem a tojások sárgáját kikeverem a cukorral és a citromhéjjal. A fehérjéből kemény habot verek, az egészet összekeverem és sütőpapírral bélelt jónagy tepsibe öntöm. 200 fokon kb. 20-25 perc alatt készre sütöm. Még melegen felkockázom és folyós lekvárokkal- kinek melyikkel ízlik- tálalom. A képen a saját szilvánkból főtt szilvalekvárral látható.
A rizskók hozzávalói könnyen beszerezhetőek biováltozatban is, a SPAR-ban pl. mind van, talán vaníliás cukor nincs csak.

2009. március 8., vasárnap

Túrós zsemle

Lassan kezdek gasztrobloggá válni. Szerencsére olyan nagy vásárlási tapasztalatom nincsen, mert egyre jobban utálom futni a kötelező köröket, kivéve az Aldit:-) Más tapasztalat meg eddig nem fordult elő itt, de igyekszem!!!

Úgyhogy a tegnapi nagyon nem egészséges recept után jöjjön most egy másik kedvenc. Ki-ki döntse el, hogy mennyire egészséges. Nálunk annak számít, mert itthon készül, tudom az összetevőit és lehet tönkölyliszttel is csinálni, meg teljes kiörlésűvel is.

A receptet itt találtam, ő meg itt, de annyira jó a tapasztalatom vele, hogy itt a helye nálam is.

Szóval a hozzávalók:
15 dkg túró
7 ek tej
6 ek olaj
1 ek szezámmag
1 ek lenmag
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor (12g)
1 tk só
A túrót krémesre keverjük a tejjel, hozzáadjuk a sót és az olajat. Majd a sütőporral elkevert lisztet tesszük bele, és a magokat. Ha kész, 20 percig pihentetjük, aztán 4-5 gombócot formázunk belőle. Megkenjük a tetejét tejjel, igény szerint szórunk még rá magokat, majd 200 fokra előmelegített sütőben sül kb 20 percet.

Igazából bármilyen magot belerakhatunk, az erdeti recept így szól. A fenti mennyiségből 6-7 zsemlécske lesz .

2009. március 7., szombat

Turbó Csokitorta

Ezt a tortát Magdi barátnőm fejlesztette ki és olyan egyszerű meg nagyon finom is, hogy itt a helye.
Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt
1 cs. sütőpor
4 egész tojás
45 dkg cukor
50 dkg joghurt
20 dkg olvasztott vaj
10 dkg kakaópor
8 evőkanál lekvár
A fenti összetevőket összekeverjük és jól kivajazott kerek tortaformában, vagy kerek szilikonsütőben két részletben kisütjük, 200 fokon 20-25 perc alatt laponként.
A krém:
20 dkg étcsokit forró gőz fölött felolvasztunk, hozzáadunk egy kevés tejszínt és porcukrot, ízlés szerint, kb. 3 dl a tejszín és 8 dkg a cukor. Ezt a masszát 50 percig pihentetjük, aztán hozzákeverünk 50 dkg mascarponét.
A krémmel megkenjük az egyik lapot, erre ráborítjuk a másikat és a maradék krémmel kívülrő bevonjuk az egész tortát.
És hogy mitől turbó? Az összetevőktől turbó, meg attól, hogy utána turbó módon lehet szaladni lemozogni a turbó sok kalóriát, amit magunkba tömtünk vele.
Azt már csak így nagyon kicsiben merem idebiggyeszteni, hogy Magdi vaníliafagyival tálalta nekünk és én is azzal szoktam...

2009. március 1., vasárnap

Párolt káposzta

Egy nagyon egyszerű étel, biztosan mindenki ismeri.Én csak télen csinálom, úgyhogy ebben a szezonban ez az utolsó:-)
Egy közepes fej lilakáposztát vékonyan felszelek, lehet reszelni is, a torzsáját kivágom előtte, finom csemege arra járó apukáknak.
Két fej hagymát 5 ek. olajon megpárolok, erre rádobom a káposztát. Ízesítem 2 ek ecettel, sóval és cukorral ízlés szerint meg egy kis őrölt köménnyel, szintén ízlés szerint. Fedő alatt közepes lángon kb. fél óra alatt készre párolom. Sajnos nálunk a gyerekek nem szeretik, pedig mutatós is meg finom is. Ma pl. krumplipüréhez ettük rántott mindenfélével.